Pankreako pankreatitisaren dieta

Pankrea traktu gastrointestinalaren parte da eta, aldi berean, jariatze guruin mistoa da. Elikagaiak giza digestio-sisteman sartzen direnean, duodenora jariatzen diren eta hesteetan elikagaiak apurtzen laguntzen duten entzimak sortuz erantzuten du. Bestalde, guruinak intsulina eta glukagoia hormonak sortzen ditu, odolera sartzen direnak eta odoleko glukosa maila normal mantentzen dutenak.

Zer da pankreatitisa eta bere formak

Pankreatitisa pankreako hantura da, eta bertan guruinen ehuna hanturatzen da, beharrezko entzimak hesteetan ekoizteko eta sartzeko prozesua eten egiten da. Hanturatutako guruina tamaina handitzen da, bere barne-hodiak estutu egiten dira, eta horrek ez du uzten digestio-zukuak duodenora pasatzen. Guruinean irauten duten entzimak guruina bera apurtzen hasten dira, eta horrek ondorio tristeak dakartza.

Pankreatitisaren forma akutua dago, dieta txarrak edo hanturazko gaixotasunek gorputzean eragiten dutena eta tratamendu egokiarekin ez du denbora luzez irauten. Faktore narritagarrien eragina luzea edo maiz gertatzen bada, pankreatitis kronikoa gertatzen da, prozesu akutu baten ondoren garatu daitekeena.

Pankreatitisaren tratamenduaren ikuspegia konplexua da, eta dieta berezi batek zeregin garrantzitsua du horretan, tratamenduaren eraginkortasuna oso baxua izan gabe.

Pankreatitisaren dietaren printzipioak

Pankreatitis akutuaren dietaren printzipioak, oro har, lehenengo 3 egunetan barau egitea gomendatzen da. Denbora horretan, beharrezkoa den elikadura zain barneko infusioen bidez ematen da hesteak narritu gabe. Elikagaiak hesteetan sartzeak beti dakar digestio-entzimen ekoizpena areagotzea, eta hantura akutua izanez gero, garrantzitsua da jarduera hori ahalik eta gehien murriztea; egun batzuk igaro ondoren, dieta pixkanaka zabaltzen da. Hasieran, ur arrunta bakarrik onartzen da, batzuetan ur mineral geldia, ahal dela ur alkalinoa, te ahula.

Ondoren, 3. egunetik aurrera pankreatitis kronikorako eta 5. egunetik aurrera pankreatitis akuturako, xedapen hauek erabiltzen dira:

• otorduen maiztasuna egunean 5 aldiz gutxienez entzimak askapen uniformea bermatzeko estres nabarmenik gabe eta hantura murrizteko;
• gantz eta karbohidrato kopurua ahalik eta gehien murrizten da eta proteina produktuak handitzen dira;
• elikagaien bolumena aldi berean ez da 150-200 ml baino gehiago;
• erabili janari epela 20-60 gradutan birrindu edo purean;
• ondo murtxikatu janaria eta hartu denbora;
• Ez edan otorduetan, gatza eguneko 4-5 gramora mugatu;
• flatulentzia eragiten duten elikagaiak baztertu;
• Kimikoen babesteko, ezin dituzu espeziak eta ongailu beroak erabili;
• Elikagai egosiak edo labean bakarrik erabili eta ez erabili osagai frijituak, ketuak edo kontserbak.

Pankreatitisaren dietaren ezaugarriak

Garrantzitsua da pankreako pankreatitisaren dieta etengabe jarraitu behar dela gogoratzea, bestela gorputzak hantura errepikatuko du eta ondorioak negatiboak izango dira. Pankreatitis akutuan, egoera oso larria izan daiteke eta heriotza ezin da baztertu.

Dietan proteina produktuen proportzioa handitzearen atzealdean, horien zati nagusia indioilar, oilasko edo behi gazte moduan animaliak izan behar dira. Karbohidratoek egunean 300 gramo baino apur bat gehiago izan behar dute, azukre edo marmelada arrunten muga batekin, gantzak gutxieneko kopuru batean, proteina produktuek dietaren erdia baino gehiago osatzen dute.

Pankreatitis gastrikorako dieta batean baimendutako eta debekaturiko elikagaiak

Pankreatitis gastrikorako dietan baimendutako elikagai ugari daude, beraz, dieta ahalik eta askotarikoa izan daiteke:

• untxi egosia edo labean, txahal eta hegazti haragia (gantz gutxi), mihi egosia;
• arrain giharrak, hala nola legatza edo abadejoa, egosita, labean edo soufflé moduan;
• hainbat zereal, ahal izanez gero arroza edo olo-irina porridge, zopa edo kazolen parte gisa;
• ogia labean lehortu ondoren, gailetak, pasta egosia;
• esne eta azido laktikoko produktuak, gantz-eduki gutxirekin diluitutako produktu nagusien edo gazta kazola, gazta dietetikoa eta esne gaingabetuaren gain gisa;
• barazkiak egosiak edo labean - patatak eta kalabaza, sustraiak, erremolatxa edo azenarioak, kalabaza freskoa;
• arrautzak (zuriak bakarrik) tortilla edo kazola moduan, landare-olioa neurriz;
• gozotu gabeko edo labean egositako fruitu helduak, gelatina edo baia pureak;
• edari ahulak, zuku diluituak, arrosa mosqueta fruta edariak.

Pankreatitisaren areagotze garaian dieta batean, honako elikagai hauek debekatuta daude:

• haragia frijitua edo plantxan, denak gorpuzki; bildotsa edo antzara, gantza eta haragi ketua, potoetan erregosa;
• itsas plater marinatuak, arrain-salda aberatsak edo kontserbak;
• lekaleetatik eta salda aberatsetatik prestaturiko platerak;
• ogi freskoa, gozogintza, tarta frijituak;
• gantz naturala krema garratza, krema, esne gaingabetua kantitate handietan;
• baratxuriak, perretxikoak, errefautxoak guztiz debekatuta daude (arbiak eta barazki freskoak mugatuak dira);
• arrautza gorringoak eta gurin natural freskoa;
• fruta gozo fresko, aza eta sorrel kopuru handi bat;
• kafea, te sendoa, limonada kontzentratuak eta edari karbonatatuak, edozein indar edo energia duen alkohola;
• izozkia, gurin krema pastelak, txokolatea, edozein pastel;
• espezia beroak, marinadak, hestebeteak eta haragi ketuak.

Pankreatitisaren aurkako dietaren kontraindikazioak

Pankreatitis gastrikorako dietaren ezaugarriak kontuan hartuta, kontraindikazioak ere badaude.

Giltzurrunetako gaixotasuna edo proteinen metabolismoaren nahasteak dituzten pazienteei dagozkie:

• pielonefritisarekin edo glomerulonefritisarekin prozesuaren deskonpentsazioarekin;
• urolitiasia duten pazienteak;
• giltzurrun-gutxiegitasun akutu edo kronikoan;
• gota eta purinen oinarrizko metabolismoaren nahasteen kasuan;
• mieloma anizkoitzaren presentzian;
• desoreka hormonalarekin edo tiroide guruinarekin arazoak;
• minbizi aurreko gaixotasunetarako, gehiegizko proteina arriskutsua baita gaiztoentzat;
• obesitate larriarekin edo diabetesarekin, batez ere nefropatia diabetikoarekin, hau da, giltzurrunetako kaltearekin.

Dietan proteina produktuen kopurua handituz gero, giltzurrunetako karga handitzen da eta, gaixotasun kronikoen aurrean, haien lana eten egiten da.

Pankreatitisaren dieta: asterako menua

Azter dezagun astebeteko dieta-menu bat pankreako pankreatitis akutua edo kronikoa izateko.

astelehena

1. Gosaria. Ur-porridge lurreko aladarrarekin, oilasko bularki egosia. Mamia esnea, te ahula.
2. Bazkaria. Fruta purea, irabiagailuan harrotua, gailetak.
3. Afaria. Arroz zopa krematsua, lurrunetan txahal txuletak, abrikot-jelea.
4. Merienda. Azenario kazola tearekin.
5. Afaria. Arrain patea olo-irizarekin. Sagar konpota.
6. Oheratu aurretik. Grosella zukua.

asteartea

1. Gosaria. Patata purea behi purearekin. Gailetak, fruta tea.
2. Bazkaria. Proteina tortila, azenario purea.
3. Afaria. Beheko buckwheat zopa untxi albondigekin. Kalabazina kazola, te ahula.
4. Merienda. Erremolatxa entsalada birrindua, fruta zukua ogi birrinduarekin.
5. Afaria. Indioilar txuletak lurrunetan arroz purearekin. Sagar gelatina.
6. Oheratu aurretik. Arrosa-zukua.

asteazkena

1. Gosaria. Oloa azukrerik gabe. Azenario kazola tearekin.
2. Bazkaria. Sagarra labean cracker eta abrikot zukuarekin.
3. Afaria. Legatz arrain zopa, patata purea krema garratzarekin. Udare-jelea croutonekin.
4. Merienda. Kalabazin kazola tearekin eta gailetekin.
5. Afaria. Untxi txuletak lurrunetan aladarrain purearekin. Grosella konpota.
6. Oheratu aurretik. Kefir edalontzi bat.

Osteguna

1. Gosaria. Arroz-esnea behi egosiarekin. Tea gailetekin.
2. Bazkaria. Erremolatxa egosia entsalada jogurt eta gailetekin.
3. Afaria. Zopa oilasko salda ahularekin eta buckwheat. Barazki-albondigak, fruta-gelatina.
4. Merienda. Gazta krema garratz gaingabetuarekin, tea marshmallowekin.
5. Afaria. Barazki kazola abadejoarekin. Fruitu lehorrak konpota.
6. Oheratu aurretik. Sagar zukua.

ostirala

1. Gosaria. Olo-porridge birrindua lurrunetan txahala txuletekin. Tea fruta-esnearekin.
2. Bazkaria. Arrain albondigak lurrunetan, sagar gelatina.
3. Afaria. Untxi zopa haragi egosiarekin. Kalabaza kazola krema garratzarekin, azukrerik gabeko tea.
4. Merienda. Arrautza zuringo tortila sagar zukuarekin.
5. Afaria. Indioilar haragi erroila eta barazki gisatua. Tea gailetekin.
6. Oheratu aurretik. Ryazhenka gantz gutxikoa da.

Larunbata

1. Gosaria. Pasta egosia oilasko patearekin. Gozorik gabeko tea.
2. Bazkaria. Kalabaza porridge azukrerik gabeko jogurtarekin.
3. Afaria. Kalabaza eta txahal-purea zopa. Kalabazin gisatua eta cranberry gelatina.
4. Merienda. Sagar purea, kefir kopa bat.
5. Afaria. Arrain txuletak lurrunetan olo-irinarekin. Tea gailetekin.
6. Oheratu aurretik. Abricot konpota.

Igandea

1. Gosaria. Kazola behi eta barazkiekin. Ryazhenka cookieekin.
2. Bazkaria. Mamia esnea eta fruta purea.
3. Afaria. Kalabaza eta patata zopa. Oilasko albondigak oloarekin. Fruta konpota freskoa.
4. Merienda. Azenario esnea gozoki gabeko tearekin.
5. Afaria. Legatza eta kalabazin kazola. Sagar gelatina.
6. Oheratu aurretik. Hartzitutako esne freskoa labean.

Menua sortzean eta janaria prestatzerakoan gogoratu behar da produktuak freskoak izan behar direla eta egosteko metodoak irakiten edo labean egon behar direla. Ez da komeni proteina desberdinak aldi berean konbinatzea, eta zati txikiak gomendatzen dira pankreako karga murrizteko.

Pankreatitisaren dieta: nutrizionisten iritziak

Pankreatitisaren dietari buruzko nutrizionisten iritzia honako hau da. Bere xehetasun nagusiak guruinaren elikagaien karga murriztea eta digestio-zukuaren ekoizpena murriztea dute helburu, hantura onartzen duena. Efektu horiez gain, dieta horrek gibeleko eta behazun-traktuko gaixotasunak saihesten ditu, hesteetan behazun-jariatzearen maiztasuna normalizatzen baitu. Hala ere, murrizketen atzealdean, dietan bitamina kopuru nahikoa gogoratu behar da bitamina gabezia saihesteko.

Gaixoaren gorputzak bere entzimarik ez badu, elikagaien mantenugaien xurgapena murrizten da. Mantenugaien xurgapena zuzentzeko, forma pikor edo kapsulatuetan beharrezko entzimak dituzten prestakinak erabiltzen dira. Sendagai kapsula bereziek digestio-sistemako leku zehatz batean entzimen ekintza sustatzen dute efekturik handiena lortzeko.

Pankreatitis akutuan, janaria gehienez ehotzea garrantzitsua da, baina pankreatitis kronikoan, digestio-hodiaren funtzionamendu fisiologikoa mantentzeko, elikagaiak ez dira ondo txikitu edo pure egin behar, nahiz eta tratamendu termikoa frijitu edo plantxan egin behar den. Zenbat eta dieta orekatuagoa izan, orduan eta emaitza kaltegarriak izateko aukera gutxiago. Pankreatitis akutuaren kasuan, dieta jarraitu behar da gutxienez 2-3 hilabetez; gaixotasun kronikoa izanez gero, bizitza osorako jarraitzea komeni da.